Le autentiche ricette del Giappone
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Materiale linguistico moderno

Kosaki, Takayuki - Wagner, Walter

Le autentiche ricette del Giappone

Abstract: Quella del Giappone è una delle maggiori e più apprezzate cucine al mondo per la raffinatezza e l'originalità delle ricette, le tecniche di preparazione, l'eleganza delle presentazioni. I suoi piatti più noti in Occidente, tuttavia ben lontani dell'esprimere l'intera ricchezza della tradizione culinaria giapponese, sono il sushi, un riso guarnito con pesce, alghe, verdure o uova, e il sashimi, pesce o molluschi freschissimi serviti crudi. Nella cucina giapponese si distinguono vari stili regionali, tutti adeguatamente rappresentati in questo volume, e si presta grande attenzione alla stagionalità degli alimenti. La semplicità e la rapidità di elaborazione di molti piatti, che esaltano la bontà delle materie prime, ha suggerito spunti innovatori ad altre cucine come per esempio la nouvelle cuisine francese.


Titolo e contributi: Le autentiche ricette del Giappone / ricette di Takayuki Kosaki e Walter Wagner ; introduzione di Kathleen Morikawa ; fotografie di Heinz von Holzen ; styling di Cristina Ong

Pubblicazione: Milano : Red, c2007

Descrizione fisica: 111 p. : ill. ; 24 cm

ISBN: 9788874476053

Data:2007

Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)

Paese: Italia

Nota:
  • Trad. di Marcella Bongiovanni. - Sul dorso: 9

Nomi: (Autore) (Autore)

Soggetti:

Classi: 641.5952 CDD IN CODIFICA (14)

Dati generali (100)
  • Tipo di data: monografia edita in un solo anno
  • Data di pubblicazione: 2007
  • Target: adulti, generale
Testi (105)
  • Genere: saggi

Sono presenti 6 copie, di cui 1 in prestito.

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