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Trovati 54 documenti.

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Tokyo stories
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Materiale linguistico moderno

Anderson, Tim

Tokyo stories : [storie e ricette giapponesi] / Tim Anderson ; fotografie di Nassima Rothacker

Torino : EDT, 2019

Abstract: Tokyo è uno dei posti più incredibili del pianeta, soprattutto per gli appassionati di cibo. Dai supermercati sotterranei fino alle terrazze degli hotel di lusso passando per i negozi di noodles, i sushi bar e i locali che servono ramen non c'è altra città al mondo in cui ogni angolo, ogni stradina sia così satura di profumi e sapori. Tokyo Stories è un viaggio gastronomico attraverso la rutilante capitale giapponese. I distributori automatici di crema di mais e i chioschi di pollo fritto al formaggio, i negozietti più veri di gyóza e le ricette domestiche: curry, udon, onigiri e decine di altre specialità. Con più di ottanta ricette - alternate alle fotografie e agli aneddoti raccolti da Tim Anderson durante i propri viaggi questo libro è dedicato ai maniaci del Giappone. Soprattutto a chi abbia sviluppato una dipendenza dalla sua cucina, così dannatamente squisita

La cucina popolare e i matsuri del Giappone
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Materiale linguistico moderno

Viti, Stefania

La cucina popolare e i matsuri del Giappone : feste tradizionali, gusti e profumi del Sol levante / Stefania Viti ; con la collaborazione di Miciyo Yamada

San Giovanni Lupatoto : Gribaudo, 2019

Abstract: Stefania Viti ci racconta la cucina popolare del Giappone e i suoi matsuri, le feste in cui si può gustare la più ampia varietà di street food nipponico. Il libro contiene aneddoti, storia e curiosità ma anche ricette, alcune delle quali sono state realizzate e fotografate in celebri ristoranti giapponesi di Roma e Milano.

La cucina giapponese illustrata
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Materiale linguistico moderno

Kiè, Laure

La cucina giapponese illustrata / scritto da Laure Kié ; illustrato da Haruna Kishi

Bra : Slow food, 2019

Abstract: Un libro interamente illustrato dedicato alla cucina giapponese! Attraverso ricette, aneddoti, storie, menù, usanze, tecniche, strumenti, ingredienti il lettore viene guidato alla scoperta di sapori e costumi del Sol Levante. Come si modella il sushi? Qual è la ricetta tradizionale della zuppa di miso? Quali sono le portate di un pasto giapponese? Quali sono i piatti tipici negli izakaya? Come si prepara il bento? In un solo sguardo tutte le risposte per conoscere, preparare, assaggiare la cucina nipponica con maggiore consapevolezza

Itadakimasu
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Materiale linguistico moderno

Peracchio, Giulia Laura - Brandolini, Marco

Itadakimasu / Giulia Laura Peracchio, Marco Brandolini

Milano : Vallardi, 2019

Abstract: Le città italiane sono affollate di all you can eat asiatici, la cucina fusion domina la ristorazione e orientarsi tra uramaki, hosomaki, temaki non è mai sembrato così difficile. Eppure bastano le indicazioni giuste e un pizzico di curiosità per scoprire che l'autentica cucina nipponica hai suoi templi anche nel nostro Paese, luoghi che celebrano la sua storia e ne rispecchiano la filosofia. Perché nella cucina giapponese dietro il nome di ogni piatto si nasconde un rito, una tradizione, una trama di ispirazioni, un incantesimo millenario di felicità. Ideatori di Japadvisor - il blog più seguito dedicato alla ristorazione giapponese in Italia -, gli autori ci raccontano la magia del Sol Levante preparazione dopo preparazione e un piatto dopo l'altro, facendoci scoprire legami inaspettati tra la sapienza della cucina giapponese e la cura culinaria della tradizione italiana. «In questi anni la cucina giapponese ci ha accolti, appassionati e affascinati, ci ha spinti lontano con il cuore pieno di emozione ma anche stretti vicino. Ha saputo sussurrarci molti dei suoi millenari segreti in una lingua a noi non familiare. Ci ha aperto una via per conoscere i cuori di un'intera generazione di viaggiatori a cavallo tra due mondi, le braccia impegnate a cucire insieme due culture, le persone che da decenni hanno saputo raccontare con i gesti i valori di una terra lontana. Il cibo unisce, è forse il legame più stretto che tutta l'umanità sente di avere.»

Washoku
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Materiale linguistico moderno

Shoda, Hirohiko

Washoku : l'arte della cucina giapponese : tecniche e strumenti / Hirohiko Shoda

Firenze : Giunti, 2019

Abstract: L'arte della cucina giapponese: l'affascinante mondo di una delle culture gastronomiche più interessanti rivelato in ogni suo aspetto, ben al di là degli stereotipi e delle mode. Un grande libro che, attraverso tecniche, ricette e strumenti, racconta la filosofia culinaria del Sol Levante: sushi, ramen, tofu ma anche dashi, wagyu, wagashi non avranno più segreti. Un'occasione unica per conoscere da vicino e comprendere la cucina saporita, sana, elegante che ha conquistato l'Occidente, portati per mano da Hiro, chef stimato e noto al grande pubblico.

Sushi a casa mia
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Materiale linguistico moderno

Gomi, Yuki

Sushi a casa mia : ricette facili e veloci per realizzare passo dopo passo il sushi perfetto direttamente nella tua cucina! / Yuki Gomi

2. ed.

Roma : Newton Compton, 2018

Abstract: Tutto quello che volevi sapere sul sushi e non hai mai osato chiedere! Che meraviglia il sushi! Una delizia per gli occhi e per il palato. Staresti ore a guardare gli chef nei ristoranti giapponesi muoversi con gesti precisi per comporre piatti irresistibili. Finora hai pensato di poterlo ordinare soltanto nei take away perché è troppo impegnativo da preparare in casa? Sbagliato! Questo libro ti farà cambiare idea. Yuki Gomi ti guiderà passo passo in cucina, per insegnarti tutti i segreti e i trucchi per cucinare deliziosi hosomaki, futomaki, temaki, sashimi e molto altro ancora. Come cuocere il riso alla perfezione, affettare il pesce a regola d'arte, sminuzzare le verdure e abbinarle tra loro, come arrotolare con semplicità i roll e disporre gli ingredienti con grazia. Arricchito da illustrazioni, con le ricette tradizionali e alcune proposte innovative spiegate in dettagliati tutorial, "Sushi a casa mia" è la guida per realizzare il sushi perfetto.

Cucina giapponese
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Materiale linguistico moderno

Nishimura, Aya

Cucina giapponese / Aya Nishimura ; fotografie di Lisa Linder

[S.l.] : Tommasi, 2019

Abstract: Quella giapponese sembra una cucina complessa ma in realtà il cibo quotidiano dei giapponesi è quanto di più semplice si possa immaginare. Non servono tecniche complesse o prodotti rari: la scelta degli ingredienti e dei condimenti, l'attenzione per la consistenza e la cura dei particolari nella disposizione degli ingredienti permettono di ottenere risultati deliziosi. Il segreto della cucina giapponese è tutto qui.

L'arte del sushi
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Materiale linguistico moderno

Alarcon, Franckie

L'arte del sushi / testi, disegni e colori Franckie Alarcon

Bosco : Star comics, 2019

Abstract: Profondamente appassionato di sushi e affamato di conoscenza, nonché curioso di apprenderne le corrette modalità di preparazione e servizio, la storia, e le implicazioni socioculturali, l'autore francese Franckie Alarcon decide di volare in Giappone in seguito ai commenti ricevuti sui social network a un suo piatto di sushi homemade. Nasce così un viaggio alla scoperta dei luoghi e dei volti del sushi, che lo porterà a visitare i più famosi ristoranti, ad ammirare paesaggi mozzafiato, e a incontrare alcuni dei più rinomati professionisti coinvolti in tutte le varie fasi della lavorazione - dalla pesca alla selezione delle materie prime, sino alla manifattura degli strumenti del mestiere.

Cucina giapponese con solo 4 ingredienti
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Materiale linguistico moderno

Kiè, Laure

Cucina giapponese con solo 4 ingredienti / Laure Kié ; foto: Patrice Hauser ; ricette e grafica: Laure Kié

Cornaredo : Il castello, 2018

Abstract: La cucina giapponese in solo 4 ingredienti! Capita spesso d'imbattersi in lunghe liste d'ingredienti difficili da trovare. Per preparare le migliori ricette giapponesi, però, bastano 4 prodotti disponibili ovunque senza doversi recare in negozi specializzati. Zuppa di miso, gyoza, salmone teriyaki, maiale tonkatsu, spiedini yakitori, sushi, maki, chirashi, onigiri... Antipasti, piatti e dessert semplici e veloci da realizzare, per un risultato davvero sorprendente! La cucina internazionale non è mai stata così facile!

Cuciniamo giapponese
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Materiale linguistico moderno

Kaneko, Amy

Cuciniamo giapponese : gustose e semplici ricette per rimanere in forma e vivere a lungo e in salute / Amy Kaneko ; [traduzione dall'inglese di Cecilia Pirovano]

Roma : Newton Compton, 2017

Abstract: Sono sempre di più gli appassionati di cucina giapponese. Ma quasi tutti pensano di poterla gustare soltanto al ristorante, convinti che sia troppo complicato prepararla a casa. Amy Kaneko, un'americana sposata con un giapponese, sfata invece questo mito: cucinare giapponese si può! È possibile cimentarsi con sushi, ramen o pesce crudo, utilizzando ingredienti facili da trovare e strumenti familiari, per realizzare del vero cibo giapponese dal sapore autentico e delizioso. Amy porta la sua esperienza dentro le nostre cucine: dai piatti giapponesi per eccellenza, come gyoza e tempura, a quelli Yoshuko, influenzati dalla tradizione occidentale, come il riso al curry, o l'omu rice, una frittata con ripieno di riso fritto con pollo e pomodoro. Ma non mancano capitoli dedicati a tofu, uova, verdure, pesce, molluschi e carne. E, naturalmente, ai noodles di riso. Una varietà di piatti non difficili da realizzare, alcuni dei quali molto apprezzati anche dai bambini!

Sushi sashimi
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Materiale linguistico moderno

Hasegawa, Rie - Gioffrè, Rosalba

Sushi sashimi : l'arte della cucina Giapponese / [ricette Rie Hasegawa ; testi Rosalba Gioffré ; fotografie originali Giovanni Petronio]

Firenze [etc.] : Giunti, 2017

Abstract: Piccoli piatti preziosi come gioielli in cui la leggerezza del riso e le innumerevoli, sorprendenti consistenze del pesce crudo, marinato o appena passato al fuoco si strutturano nella proverbiale perfezione estetica giapponese. I consigli del sommelier che accompagnano ciascuna ricetta forniscono ai lettori un ulteriore pretesto per esplorare assonanze tra cibo e vino ancora poco conosciute

Sushi che passione!
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Elliot, Jeffrey - Cook, Robby

Sushi che passione! : 500 ricette per preparare sushi, sashimi e altre specialità giapponesi / Jeffrey Elliot, Robby Cook

Roma : Newton Compton, 2016

Abstract: Vai pazzo per il sushi ma pensi che sia troppo difficile da fare in casa? Niente di più sbagliato! Basta seguire poche, semplici istruzioni per imparare le preparazioni tradizionali e le tecniche base e padroneggiare l'antica arte del sushi. Questa guida è arricchita da puntuali e dettagliate fotografie che descrivono le operazioni da compiere passo dopo passo, utilissime per iniziare ad acquisire l'abilità necessaria per tagliare alla perfezione il sashimi, creare dei roll geometrici e molto, molto altro. Non mancano i consigli per scegliere il pesce e i frutti di mare più adatti, i suggerimenti sui coltelli e gli altri utensili da adoperare e tante ispirazioni per presentare i tuoi capolavori nella maniera più irresistibile. Scopri come dare gusto e forma alla tua passione per il sushi!

Sushi
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Materiale linguistico moderno

Ono, Jiro <1925->

Sushi / Jiro Ono ; supervisione Masuhiro Yamamoto ; fotografie Hirosi Suga

Milano : Gribaudo, 2016

Abstract: "Il sushi è un piatto la cui semplice preparazione non è forse battuta da nessun altro piatto al mondo. È la pura combinazione di riso con pesce o crostacei. Ma, proprio per questa ragione, non v'è alcuna falsificazione e soltanto i veri maestri riescono a prepararlo." (Jiro Ono)

Sushi
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Materiale linguistico moderno

Arakane, Ikuei - Bardi, Carla

Sushi : facilissimo / Ikuei Arakane, Carla Bardi ; 25 video ricette

Milano : Gribaudo, 2016

Abstract: Il sushi è sano, fresco, leggero, facile da preparare e... da mangiare! La base di riso, universale, può essere unita a un'incredibile serie di farciture e può essere arrotolata, pressata, lavorata in vari modi: le combinazioni sono praticamente infinite. In questo libro troverete fotografie che illustrano passo dopo passo la realizzazione delle ricette, oltre a numerosi video che ne mostrano tutta la preparazione. Non mancano idee per accompagnare il sushi vero e proprio, come le zuppe di miso, il sashimi, le insalate: tutto quello che vi serve, insomma, per preparare un intero pasto giapponese, da gustare con la famiglia o con gli amici

The Sushi game
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Materiale linguistico moderno

Scotti, Francesca - Mininno, Alessandro

The Sushi game / Francesca Scotti, Alessandro Mininno

Milano : Terre di Mezzo, 2016

Abstract: Dieci livelli di difficoltà, in ognuno due ricette più un mostro finale da sconfiggere per continuare l'avventura: giochiamo alla scoperta della cucina giapponese! Un viaggio gastronomico e culturale che svelerà le meraviglie, le stranezze, ma anche gli orrori delle tavole del Sol Levante.

Il sushi tradizionale
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Materiale linguistico moderno

Viti, Stefania

Il sushi tradizionale : più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa / Stefania Viti ; fotografie di Paolo Picciotto

Milano : Gribaudo, 2016

Abstract: Dietro al sushi, in Giappone come nel mondo, c'è la storia dell'itamae, "il signore che sta davanti al tagliere". Il sushi, a prima vista una preparazione facile da realizzare, richiede invece una grande abilità manuale, una conoscenza approfondita del pesce e il giusto equilibrio tra gli ingredienti, i colori e le stagioni. Nel rispetto del wa, ovvero l'armonia, il principio che per i giapponesi sta alla base di tutte le cose. Questo volume è rivolto a chi si accinge a preparare sushi, per affinare al meglio la propria tecnica, il proprio senso estetico, la propria sensibilità gastronomica; a chi vuole sperimentare e trovare il proprio bilanciamento perfetto per il dashi, il riso e la salsa nitsume.

Sushi a casa mia
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Materiale linguistico moderno

Gomi, Yuki

Sushi a casa mia : ricette facili e veloci per realizzare passo dopo passo il sushi perfetto direttamente nella tua cucina! / Yuki Gomi

Roma : Newton Compton, 2016

Abstract: Tutto quello che volevi sapere sul sushi e non hai mai osato chiedere! Che meraviglia il sushi! Una delizia per gli occhi e per il palato. Staresti ore a guardare gli chef nei ristoranti giapponesi muoversi con gesti precisi per comporre piatti irresistibili. Finora hai pensato di poterlo ordinare soltanto nei take away perché è troppo impegnativo da preparare in casa? Sbagliato! Questo libro ti farà cambiare idea. Yuki Gomi ti guiderà passo passo in cucina, per insegnarti tutti i segreti e i trucchi per cucinare deliziosi hosomaki, futomaki, temaki, sashimi e molto altro ancora. Come cuocere il riso alla perfezione, affettare il pesce a regola d'arte, sminuzzare le verdure e abbinarle tra loro, come arrotolare con semplicità i roll e disporre gli ingredienti con grazia. Arricchito da illustrazioni, con le ricette tradizionali e alcune proposte innovative spiegate in dettagliati tutorial, "Sushi a casa mia" è la guida per realizzare il sushi perfetto.

Tokyo
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Murota, Maori

Tokyo : le ricette di culto / Maori Murota ; fotografie di Akiko Ida e Pierre Javelle ; design di Maori Murota & Sabrina Fauda-Role...

[S.l.] : Tommasi, 2015

Abstract: 100 ricette da cucinare come a Tokyo. Se avete voglia di sushi, di una zuppa di miso. Di gyoza. Di ramen o volete prepararvi un bento... Qui li troverete.

Il Giappone in cucina
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Asada, Kyoko

Il Giappone in cucina : ricette facili da realizzare in Italia / Kyoko Asada

Milano : Hoepli, 2015

Abstract: La cucina giapponese non consiste solo di sushi e di tempura, ma anche di molte altre ricette che spesso non si trovano nei ristoranti giapponesi. Questo libro insegna a cucinare ottimi piatti tradizionali che, sani e leggeri, sono alla base della straordinaria longevità del popolo del Sol levante. L'ampio ricettario, suddiviso per portate, è riccamente illustrato con fotografie delle varie fasi di realizzazione e del risultato finale

Le basi della cucina giapponese
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Materiale linguistico moderno

Quinn, Sue

Le basi della cucina giapponese / Sue Quinn ; fotografie di Deirdre Rooney

[S.l.] : Guido Tommasi, 2015

Abstract: 77 ricette illustrata passo a passo.